Entidad
Etanol
Producto final de la fermentación alcohólica de la levadura.
Es un alcohol de dos carbonos, de fórmula CH₃CH₂OH, producido por fermentación y por diversas rutas industriales. Es una molécula pequeña, polar y miscible con agua.
El etanol tiene importancia biológica como producto de la fermentación alcohólica y relevancia aplicada en bebidas, biocombustibles, disolventes y desinfección. A concentraciones elevadas altera membranas y proteínas celulares.
El video indica que Saccharomyces cerevisiae lo produce junto con dióxido de carbono al fermentar azúcares sin oxígeno. Se forma al reducirse el acetaldehído por acción de la alcohol deshidrogenasa, regenerando NAD oxidado para que continúe la glucólisis.
Relaciones
- Fermentación → produce → Etanol
Evidencia
Fuentes · transcripción original ES
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae4:56
Ahora hablemos de la estrella del show, la fermentación alcohólica. Saccharomyces cerevisiae convierte los azúcares en etanol y dióxido de carbono.
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae4:56
- Acetaldehído → se reduce a → Etanol
Evidencia
Fuentes · transcripción original ES
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae5:33
Luego, el acetaldehído se reduce a etanol por la alcohol deshidrogenasa, regenerando NAD oxidado a partir de NAD reducido.
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae5:33
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae → menciona → Etanol
Evidencia
Fuentes · transcripción original ES
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae5:00
Saccharomyces cerevisiae convierte los azúcares en etanol y dióxido de carbono.
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae5:00
Fuentes · transcripción original ES
- El organismo que convirtió azúcar en civilización | Saccharomyces cerevisiae5:00
Saccharomyces cerevisiae convierte los azúcares en etanol y dióxido de carbono.